Descripción
Este vino vegano se elabora con uvas cultivadas en viñedos donde se sigue un enfoque equilibrado, respetuoso y sostenible.
Los suelos de cultivo son una parte fundamental en el proceso, ya que se caracterizan por su alta actividad biológica y excelentes condiciones, lo que permite una rápida asimilación de la materia orgánica reincorporada y permite que las uvas expresen todo su potencial.
El proceso de elaboración de este vino incluye la vendimia manual y una cuidadosa selección de los racimos para garantizar la presencia de acidez, estructura y vivacidad.
Se lleva a cabo una maceración prefermentativa a baja temperatura (16ºC) durante cuatro días, seguida de una fermentación controlada a 26ºC durante otros 10 días antes del descube.
La fermentación maloláctica se dirige cuidadosamente con cepas seleccionadas y se realiza en depósitos de acero inoxidable. El vino madura durante nueve meses en barricas de segundo llenado, con un 60% de roble francés y un 40% de roble americano.
Se aplican tratamientos físicos de estabilización y filtración para asegurar su estabilidad en botella, y todos los procesos antes del embotellado se realizan de manera respetuosa con el medio ambiente.
Vista
Color rojo cereza, ribete rojizo brillante, buena capa.
Nariz
Nariz de intensidad alta, con aromas de fruta roja madura combinados con agradables tostados de la barrica, también toques especiados, suaves sensaciones de cereza confitada, recuerdos a monte bajo y piedra húmeda.
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