Descripción
Vinificación del vino “UBE Miraflores”:
Palomino fino 100%, de 8 parcelas diferentes repartidas entre Miraflores alta y Miraflores baja. En la zona baja aparecen las frágiles albarizas granulares de Lentejuelas que aportan frescura y sapidez, junto con Polvillejos y Lustrillos que van del rosa más tenue al rojo intenso, y que incorporan los hidrocarburos y una ligera untuosidad. En Miraflores Alta encontramos las Toscas Cerradas que añaden más dimensión en mitad de la boca.
Vendimia manual. Prensado de racimos enteros con un 45-50% de rendimiento. El mosto se trasiega a una vieja bota de manzanilla de 600L y se fermenta de manera espontánea, sin control de temperatura. Posteriormente al deslío de febrero, el vino se envejece en la misma bota durante 9 meses, haciendo una crianza biológica con velo flor durante 2 de ellos.
Cota 45 es el proyecto del prestigioso enólogo de Sanlúcar de Barrameda Ramiro Ibáñez. Situada en un antiguo taller de barcos en plena desembocadura del Guadalquivir, frente al Coto de Doñana.
Ramiro Ibáñez elabora sus vinos con variedades autóctonas recuperadas y experimentando con los distintos suelos calcáreos de albariza; lentejuelas, lustrillos, tosca cerrada y barajuelas . Su apuesta por elaborar la manzanilla como antiguamente, sin encabezar y con crianzas cortas, le ha llevado a salir de la denominación de origen. Vinos que hablen de la tierra, del pago y del clima del viñedo, sin tener que seguir los parámetros pre-establecidos.
Denominación de origen:
El vino UBE Miraflores proviene de España, mas concretamente es un Vino de la Tierra de Cádiz (Andalucía)
Añada
UBE Miraflores es de la añada 2023
Tipo de Vino:
UBE Miraflores es un vino blanco seco con crianza biológica bajo velo de flor de 8 meses en botas
Variedades:
100% Palomino fino
Suelos:
Albariza de lentejuelas, polvilljos, lustrillos y tosca cerrada
Graduación del vino “UBE Miraflores”:
El vino UBE Miraflores tiene 13% vol de alcohol
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