Descripción
Vinificación del vino “Pandorga Pedro Ximénez”:
100% Pedro Ximénez proveniente de la viña La Panesa en el Carrascal jerezano. Se trata de un vino de asoleo 100%. Vendimia tardía para obtener uvas con una ligera sobremaduración y posterior asoleo durante 8-10 días, con volteos cada 2. Prensado y lenta fermentación en botas jerezanas con levaduras autóctonas durante 40-43 días hasta que se para de forma natural. Posterior crianza en las mismas botas durante 12 meses.
Cota 45 es el proyecto del prestigioso enólogo de Sanlúcar de Barrameda Ramiro Ibáñez. Situada en un antiguo taller de barcos en plena desembocadura del Guadalquivir, frente al Coto de Doñana.
Ramiro Ibáñez elabora sus vinos con variedades autóctonas recuperadas y experimentando con los distintos suelos calcáreos de albariza; lentejuelas, lustrillos, tosca cerrada y barajuelas . Su apuesta por elaborar la manzanilla como antiguamente, sin encabezar y con crianzas cortas, le ha llevado a salir de la denominación de origen. Vinos que hablen de la tierra, del pago y del clima del viñedo, sin tener que seguir los parámetros pre-establecidos.
Denominación de origen:
El vino Pandorga Pedro Ximénez proviene de España, mas concretamente es un Vino de la Tierra de Cádiz (Andalucía)
Añada
Pandorga Pedro Ximénez es de la añada 2023
Tipo de Vino:
Pandorga Pedro Ximénez es un vino blanco naturalmente dulce
Variedades:
100% Pedro Ximénez
Graduación del vino “Pandorga Pedro Ximénez”:
El vino Pandorga Pedro Ximénez tiene 11,0% vol. de alcohol
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