Vino Blanco Aura vendimia nocturna

Descripción

AURA:
Fundada en el año 2000 en Rueda, AURA debe su nombre al velo luminoso que envuelve los racimos al atardecer en las horas previas a la vendimia.

VARIEDAD:
100 % Sauvignon Blanc.

VIÑEDO:
Finca Avutarda, situada a 780 m de altitud y así llamada por la importante presencia de la especie Avutarda (Otis tarda) en la zona. Suelos con alto nivel de cantos en superficie y capa inferior de arcilla. Orientación Noreste –Suroeste. Extensión de 15 hectáreas, de las cuales 7 corresponden a la variedad Sauvignon Blanc.

CICLO VEGETATIVO:
Otoño cálido y lluvioso seguido de un invierno frío con temperaturas extremas que favoreció la desinfección del viñedo de forma natural. Tras una helada tardía en primavera, el verano fue caluroso sin llegar a temperaturas extremas. La vendimia de la variedad Sauvignon dio comienzo la madrugada del 5 de septiembre, y finalizó el mismo día. Las uvas vendimiadas mostraron una sanidad y una madurez óptima en el momento de recogida.

ELABORACIÓN:
Vendimia nocturna para garantizar que la uva entre en bodega a una temperatura entre 10° y 15 °C, dado que cuanto menor es la temperatura, mayor es la protección de los aromas varietales. El hecho de vendimiar de noche supone asimismo un importante ahorro energético, favoreciendo así la sostenibilidad durante la elaboración. Esta variedad no se macera en frio para no oxidar los aromas tan característicos de la variedad. Fermentación a temperatura controlada (16o) seguida de una crianza sobre lías finas de al menos 4 meses para ganar en complejidad y volumen en boca.

NOTAS DE CATA:
Amarillo pajizo con tonos verdosos, limpio y brillante. De gran riqueza aromática, destacan sus intensos matices a mata de tomate, fruta tropical, pomelo y espárrago verde. En boca tiene una entrada explosiva, es graso y equilibrado en acidez, volviendo a aparecer los tonos tropicales con un largo final.

ACOMPAÑA A:
Ensaladas, pescado, sushi, carnes blancas y quesos frescos.

Edición Limitada de 6.100 botellas.

SERVIR:
Entre 8 y 10 °C. Nuestro compromiso para lograr un impacto ambiental neutro nos ha llevado a reducir el peso de nuestras botellas a 410 gr.